江振誠
國中三年級就主動到餐廳打工的江振誠，經濟從不是他主要考量，單純就是對「吃」感興趣，希望讀書之餘，還能深入廚房了解「吃」背後的 過程。閱讀始終是他從小到大都不曾放下的興趣，只是他從不看烹飪書，反而大量閱讀美學藝術相關書籍、雜誌，料理也是一種藝術的呈現。
在法國，大家並不會刻意將工作與休閒分開，反而會在生活裡，去做工作相關的事；因為如果區隔開來，那麼工作對你而言，就真的只是工作而已。所以前提是，你的工作必須是讓你開心或喜歡的。
我去演講時會跟台下的年輕人分享三件事：
熱情：很少年輕人真的把工作當作投注熱情的對象看待，因為在工作上沒有興趣，無法享受過程，所以在生活上也沒有熱情。
耐力：對於覺得對的事，當然應該堅持到底，但是很多人會半途而廢，看到什麼比較好，就立刻輕鬆地改變自己原來的想法。
耐心。因為缺乏耐心，什麼都要快，所以會有「懶人包」出現，卻忘了只有肯花時間去做，才可能做好。
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